Makaron z kurczakiem, szpinakiem i pomidorami suszonymi

Co powiecie na połączenie makaronu bezglutenowego, kurczaka, szpinaku i pomidorów suszonych? Ja nie powiem nic, bo cieknie mi ślinka… To co? Do dzieła!

Czego potrzebujemy?

  • ulubiony makaron bezglutenowy (wybrałam penne)
  • filet z piersi kurczaka (2 kawałki, ok. 500 g)
  • szpinak (może być mrożony, ja wybrałam świeży baby)
  • suszone pomidory (ok. 5, które będziemy drobno kroić)
  • czosnek (uwielbiam, więc ok. 4 ząbków – 2 od razu, 2 później)
  • szczypta kurkumy
  • łyżeczka curry (wybrałam pastę curry, ale można wybrać tradycyjną opcję)
  • śmietana 30% (ok. 80-100 ml)
  • sól, pieprz
  • oliwa

Gotujemy makaron, a w międzyczasie kurczaka kroimy na kawałki, doprawiamy solą i pieprzem oraz połową czosnku (2 ząbki wyciśnięte). Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy kurczaka i smażymy z obu stron. Pod koniec smażenia dodajemy suszone pomidory. Później dorzucamy resztę czosnku, kurkumę oraz curry (w zależności od opcji). Dodajemy szpinak, smażymy do zwiędnięcia. Następnie wlewamy śmietanę i gotujemy. Później czas już tylko na makaron. Dorzucamy, mieszamy wszystko i podajemy. Smacznego!

Przy przygotowywaniu tego dania, bazowałam na przepisie niezastąpionej Kwestii Smaku.

Opublikowano Przepisy | Otagowano , , , , , , , , , , | Skomentuj

Wariacja na temat zupy Phở

Mam dziś dla Was coś, co jest idealne na zimne jesienno-zimowe dni. Nie tylko dla fanów nieco bardziej egzotycznej kuchni. Zupa Phở to popularne danie kuchni wietnamskiej. To coś w rodzaju rosołu z makaronem i różnymi dodatkami.

Tradycyjnie przyrządza się dwa rodzaje phở: phở bò z wołowiną i phở gà z mięsem kurczaka. Obecnie tworzone są różne wariacje z innymi dodatkami. Zdarza się, że do przygotowania zupy wykorzystuje się ponad 20 różnych składników. Postawiłam na wariację na temat phở bò z wołowiną. 

Czytaj dalej

Opublikowano Przepisy | Otagowano , , , , , , , , , , , , | Skomentuj

Jak to jest z przyprawami na diecie bezglutenowej?

Odkąd jestem na diecie bezglutenowej i odkąd zaczęłam prowadzić bloga o tej tematyce (a to już 5 lat!), pojawiają się pytania: Jak to jest z przyprawami na diecie bezglutenowej? Czy możemy stosować „normalne” przyprawy? Czy przyprawy mają gluten? Z pomocą przychodzi, jak zwykle, Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. Na swojej stronie publikują wyniki I tury badań dotyczących przypraw. Jakie są wyniki?

Jak czytamy na ich stronie, przyprawy najbardziej popularnych firm (Prymat, Kotanyi, Kamis, marki Tesco) nie zawierały glutenu, mimo że na etykietach było takie ostrzeżenie. Wynik <LOQ oznacza, że w danej próbce było poniżej 6,25 ppm glutenu, czyli poniżej zakresu oznaczenia ilościowego. Nawet przyprawy mielone, co do których pojawiało się najwięcej wątpliwości, wyszły dobrze: papryka mielona, pieprz mielony, czosnek).

Niestety, są też firmy, które nie są dla nas bezpieczne… Kolejny zły wynik przypraw firmy Dary Natury. Kolendra mielona tej firmy znów zawierała gluten powyżej 50 ppm. Podobnie gluten zawierał ekologiczny pieprz mielony Darów Natury. Na etykietach tych przyprawach nie było ostrzeżenia o glutenie. Powyżej 50 ppm zawierała też mieszanka – przyprawa do Gyrosa firmy Szczypta Natury, natomiast na jej etykiecie nie było ostrzeżenia o glutenie.

Dokładne wyniki zbadanych produktów dostępne są pod tym adresem [KLIK]

Opublikowano Od producentów | Otagowano , , , , | 2 komentarzy

Zapiekanka ze szpinakiem w roli głównej

Dziś postanowiłam przygotować przepis, którym kusiła mnie Kwestia Smaku od dawna. Nieco zmodyfikowałam go i tak powstała zapiekanka, w której główną rolę gra szpinak, ale jest też sporo ról drugoplanowych.

Składniki:

  • 1/2 kg szpinaku (wzięłam paczkę mrożonego)
  • 1 kg ziemniaków (wzięłam 4 średniej wielkości)
  • 2 łyżki masła
  • 1 mała cebula, drobno posiekana (pół czerwonej)
  • 1 ząbek czosnku, drobno starty (uwielbiam czosnek, więc dałam 3)
  • 1 por (biała i jasno zielona część)
  • 2 gałązki szczypiorku, posiekane + do podania
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 250 g sera ricotta (wzięłam mascarpone)
  • 200 g sera feta (użyłam 150 g)
  • 5 jajek
  • 1/4 -1/3 szklanki śmietanki kremowej 30%
  • 100 g gęstej śmietany 18%
  • 40 g tartego sera (użyłam cheddara)
  • oliwa extra vergine

Forma, według przepisu, powinna mieć około 20×26 cm. Moja na pewno była mniejsza (albo składników było za dużo), bo wsad był na styk. Obawiałam się, że podczas pieczenia wszystko się rozleje. Na szczęście się nie rozlało. Formę smarujecie oliwą z oliwek. Ziemniaki kroicie w średniej grubości plasterki. Następnie gotujecie je w osolonej wodzie i po ugotowaniu odsączamy je.

Później przychodzi czas na szpinak. Wrzucamy go do tego samego garnka, w którym gotowaliśmy ziemniaki. Niech się gotuje na małym ogniu. W tym czasie zajmujemy się kolejnymi składnikami.

Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy drobno posiekaną cebulkę. Smażymy i dodajemy pokrojonego drobno pora i czosnek. Dusimy pod przykryciem kilka minut, na koniec dodajemy szczypiorek, mieszamy i mieszamy ze szpinakiem.  Dodajemy gałkę muszkatołową, oregano, świeżo zmielony czarny pieprz i ewentualnie sól. Mieszamy delikatnie. Następnie dodajemy połowę mascarpone i połowę sera feta, jajka uprzednio roztrzepane w oddzielnej miseczce razem ze śmietanką kremową i doprawione solą oraz pieprzem. Delikatnie mieszamy.

Na dno formy żaroodpornej wykładamy połowę ziemniaków, które solimy i pieprzymy. Wykładamy nadzienie szpinakowo-serowe (mojego było naprawdę duuuużo). Na wierzch dajemy resztę mieszanki mascarpone, fety i śmietany 18%. Na wierzch reszta ziemniaków, tarty ser (u mnie cheddar) i do piekarnika.

Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25 minut. Pod koniec można włączyć opcję grill (jeśli macie), żeby zapiekanka przyrumieniła się z wierzchu. Pamiętajcie, żeby, zanim zaczniecie kroić, poczekać aż zapiekanka lekko zastygnie.

Smacznego!

Opublikowano Przepisy | Otagowano , , , , , , , , , , , , , , | Skomentuj

Ciastka bezglutenowe – Zdrowa Micha

Pamiętacie pieczywo i ciasta ze Zdrowej Michy? Dziś mam dla Was kilka słów o ich ciasteczkach. Panie i Panowie, przed Wami wegańskie pieguski i kokosanki. Które wygrały?

Czytaj dalej

Opublikowano Bez kategorii, Od producentów | Otagowano , , , , | Skomentuj

Badanie genetyczne – czy masz celiakię?

Jeśli podejrzewasz u siebie celiakię, możesz wykonać badanie krwi na obecność przeciwciał, wykonać badanie endoskopowe lub zrobić test genetyczny. Od Ciebie i Twojego lekarza zależy, którą opcję wybierzesz. Ja mam dziś dla Was kilka słów o testach genetycznych. Gotowi?

Czytaj dalej

Opublikowano Współpraca | Otagowano , , , , | 2 komentarzy

Wegański keks z bakaliami VS Ciasto z czerwonej fasoli (Zdrowa Micha)

Słodycze to słabość wielu z nas. Znalezienie pysznego ciasta na diecie bezglutenowej nie jest najprostszą sprawą. Rzadko kiedy można znaleźć coś, co będzie odpowiadało naszym smakom lub po prostu będzie gdzieś w pobliżu. Przetestowałam dla Was dwa rodzaje ciast ze Zdrowej Michy. Wegański keks z bakaliami VS Ciasto z czerwonej fasoli. Kto wygrał?

Czytaj dalej

Opublikowano Od producentów | Otagowano , , , , , , | Skomentuj

Morski kaprys bez glutenu – Pescanova

W maju pisałam Wam o produktach marki Pescanova, które nie mają w sobie glutenu. Wśród nich był m.in. morski kaprys, czyli krążki z kalmarów pokryte bezglutenową panierką. Jak zapewniał producent, jest to szybka i prosta w przygotowaniu przekąska, którą można upiec w piekarniku (bez dodatku tłuszczu) lub usmażyć na patelni. Przetestowałam je dla Was.

Czytaj dalej

Opublikowano Od producentów | Otagowano , , , | Skomentuj

Bezglutenowy chleb gryczano-jaglany z ziarnami (Zdrowa Micha)

Wszyscy ci, którzy są na diecie bezglutenowej, wiedzą, jak ciężko jest trafić na chleb, który będzie smaczny i którego skład nie będzie powalał nas chemią. Do tego chleb, który nie będzie zabijał swoją ceną. Ci, którzy wcześniej byli na „normalnej” diecie, wiedzą, że ciężko jest znaleźć chleb w wersji bez glutenu, który będzie smakiem podobny do tego sprzed przejścia na dietę. Okazuje się, że taki chleb istnieje. Bezglutenowy chleb gryczano-jaglany z ziarnami od Zdrowej Michy skradł moje serce.

Czytaj dalej

Opublikowano Od producentów | Otagowano , , , , , , | Skomentuj

Bezglutenowe batony w zdrowej wersji

Dziś mam dla Was batony, które są słodkie, pyszne i zdrowe. Nie tylko zagłuszą głód, ale przede wszystkim nie będą szkodą dla naszych organizmów. Miałam możliwość przetestowania trzech wariantów smakowych.

Czytaj dalej

Opublikowano Od producentów | Otagowano , , , , | Skomentuj